Opor ayam merupakan hidangan wajib yang selalu hadir di setiap perayaan Lebaran. Kuah santan yang gurih berpadu dengan rempah-rempah seperti serai, daun salam, lengkuas, dan kunyit menghasilkan rasa yang lembut dan kaya aroma. Ayam yang dimasak hingga empuk dalam kuah yang meresap sempurna memberikan sensasi gurih yang nikmat ketika disantap bersama potongan ketupat. Hidangan ini tidak hanya digemari karena rasanya, tetapi juga karena tradisi turun-temurun yang menjadikannya simbol kehangatan keluarga di hari yang fitri.

2. Rendang Daging

Rendang daging adalah hidangan khas Minangkabau yang kini mendunia karena kelezatannya. Proses memasak rendang membutuhkan waktu lama untuk memastikan bumbu rempah meresap sempurna ke dalam daging. Cita rasa rendang yang kompleks---perpaduan gurih, pedas, dan sedikit manis---membuatnya cocok dijadikan pendamping ketupat yang netral. Tekstur daging yang empuk dan bumbu yang mengental memberikan pengalaman makan yang memanjakan lidah, menjadikan rendang sebagai salah satu sajian paling dinantikan di meja Lebaran.

3. Sambal Goreng Ati

Hidangan ini memadukan hati sapi atau ayam yang dipotong dadu dengan kentang goreng dalam bumbu sambal merah yang pedas-manis. Rasa gurih dari hati dan tekstur lembut kentang yang menyerap bumbu menjadikan sambal goreng ati pelengkap sempurna untuk ketupat. Selain rasanya yang nikmat, hidangan ini juga memiliki makna filosofis, yaitu pengingat untuk selalu menjaga hati dan menjalin hubungan yang baik dengan sesama.

Gulai sayur nangka adalah lauk berkuah santan dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Biasanya diisi dengan potongan nangka muda dan kacang panjang, gulai ini memberikan tekstur lembut dan renyah yang berpadu harmonis dengan ketupat. Rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan serai yang digunakan dalam gulai menambah kedalaman rasa yang menggugah selera. Lauk ini sering disajikan sebagai alternatif yang lebih ringan di tengah hidangan bersantan lainnya.

5. Semur Daging

Semur daging memiliki rasa manis gurih yang khas karena menggunakan kecap manis sebagai bahan utama, dipadukan dengan rempah seperti pala, kayu manis, dan cengkeh. Daging sapi dimasak perlahan hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Kelembutan daging yang berlapis rasa menjadikan semur hidangan yang disukai semua kalangan. Semur daging juga memiliki makna simbolis sebagai pengingat untuk menjaga keseimbangan antara manisnya kehidupan dan tantangan yang dihadapi.

6. Ayam Bumbu Rujak

Ayam bumbu rujak menawarkan cita rasa pedas manis yang unik dan menggugah selera. Ayam dimarinasi dalam bumbu rujak berbahan dasar cabai, asam jawa, dan gula merah, kemudian dimasak hingga bumbu meresap dan mengental. Perpaduan rasa pedas, asam, dan manis memberikan sensasi berbeda yang segar di lidah, menjadikannya pelengkap yang cocok untuk ketupat yang cenderung memiliki rasa netral.

7. Telur Balado atau Telur Pindang

Telur balado adalah lauk sederhana namun penuh rasa. Telur rebus digoreng sebentar lalu dimasak dalam sambal balado yang pedas dan gurih. Alternatif lain adalah telur pindang, yang direbus bersama aneka rempah seperti daun salam, daun jati, dan kecap, memberikan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam. Kedua olahan telur ini memberikan tambahan rasa pedas atau gurih yang memperkaya pengalaman bersantap dengan ketupat.

Empal gepuk adalah daging sapi yang dimasak dengan bumbu manis gurih, kemudian digepuk (dipukul) hingga pipih dan digoreng hingga renyah di luar namun tetap empuk di dalam. Proses ini membuat bumbu meresap secara merata dan menghasilkan tekstur yang unik. Empal gepuk memberikan variasi rasa manis, gurih, dan sedikit renyah yang melengkapi hidangan utama seperti opor atau rendang.

9. Tumis Labu Siam

Tumisan labu siam memberikan rasa ringan dan segar di antara sajian bersantan yang berat. Labu siam yang ditumis dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, bawang merah, dan ebi menghasilkan rasa gurih yang lembut. Teksturnya yang renyah menyajikan keseimbangan yang menyegarkan di tengah hidangan Lebaran yang kaya rasa dan lemak.

10. Kerupuk dan Sambal Terasi

Kerupuk dan sambal terasi adalah pelengkap sederhana yang memberikan dimensi tekstur dan rasa tambahan pada hidangan ketupat. Kerupuk yang renyah menambah sensasi kriuk yang menyenangkan, sementara sambal terasi yang pedas dan gurih memberikan sentuhan pedas yang membangkitkan selera. Kehadiran keduanya di meja makan melengkapi cita rasa hidangan Lebaran secara keseluruhan.

Pilihlah lauk pendamping yang sesuai dengan selera Anda dan keluarga. Pertimbangkan keseimbangan rasa dan tekstur dalam hidangan Lebaran Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dan mencoba berbagai kombinasi lauk pendamping.

Anda juga bisa mempertimbangkan untuk membuat lauk pendamping yang lebih sehat, misalnya dengan mengurangi penggunaan santan atau minyak. Yang terpenting adalah kebersamaan dan rasa syukur dalam merayakan Idul Fitri terutama Lebaran Ketupat. Dengan berbagai pilihan lauk pendamping ketupat di atas, semoga Lebaran Anda semakin meriah dan berkesan. Selamat mencoba dan Selamat Idul Fitri!