5 Variasi Resep Kue Apem, Paduan Manis Gurih Khas Kue Tradisional Indonesia

30 September 2025, 14:30 WIB
5 Variasi Resep Kue Apem, Paduan Manis Gurih Khas Kue Tradisional Indonesia
Ingin membuat kue apem yang lembut dan manis di rumah? Temukan 5 variasi resep kue apem tradisional, mulai dari gula merah hingga tape singkong, yang mudah diikuti dan dijamin lezat untuk camilan keluarga.

Kue apem adalah salah satu jajanan tradisional Nusantara yang masih bertahan hingga kini. Teksturnya yang lembut, aroma khas dari tape atau pisang, serta siraman kinca gula merah membuat kue ini menjadi hidangan nostalgia yang penuh kenangan. Apem biasanya disajikan pada acara-acara adat maupun perayaan keagamaan, terutama pada Tahun Baru Islam.

Menariknya, kue apem memiliki banyak variasi resep di berbagai daerah. Ada apem kukus dengan siraman kinca, apem selong dengan pinggiran tipis kecokelatan, apem bersarang dengan pori-pori yang menggoda, hingga apem pisang yang dipanggang di atas cetakan. Masing-masing menghadirkan keunikan rasa dan cara penyajian yang berbeda.

Dalam artikel ini, Liputan6.com akan membahas 5 resep kue apem lengkap bagi Anda yang ingin menghadirkan cita rasa kue tradisional di meja keluarga, Selasa (30/9/2025).

1. Resep Apem Kukus Siram Kinca

Resep apem kukus siram kinca ini diambil dari buku "Kue Basah Tanpa Terigu" karya Dapur Kirana (Gramedia Pustaka Utama). Ciri khasnya terletak pada siraman kinca dari gula merah dan santan yang menambah rasa manis gurih.

Bahan Apem:

  • 400 g tepung beras
  • 125 g tepung sagu
  • 100 g gula pasir
  • 11 g ragi instan
  • sdt garam
  • 850 ml santan

Bahan Kinca:

  • 350 ml santan kental
  • 150 g gula merah
  • 50 g gula palem
  • 1 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campur tepung beras, tepung sagu, ragi, gula pasir, dan garam. Uleni dengan setengah santan selama 10 menit.
  2. Diamkan 1 jam hingga mengembang, lalu masukkan sisa santan. Biarkan kembali hingga mengembang.
  3. Kukus adonan dalam loyang selama 40 menit.
  4. Untuk kinca, rebus santan, gula merah, gula palem, dan daun pandan hingga larut, lalu saring.
  5. Sajikan apem dengan siraman kinca.

2. Resep Kue Apem Selong

Apem selong terkenal dengan pinggiran tipis kecokelatan menyerupai renda. Resep ini bersumber dari buku "Kue Tradisional Indonesia Resep Bakulan Toko Kue Sabine" (2022) oleh AA Putu Tuti Diantarini.

Bahan Biang:

  • 150 ml air hangat
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt ragi instan

Bahan Utama:

  • 200 g tepung beras
  • 200 g gula pasir
  • 1 butir telur
  • 1 sdt vanili bubuk
  • sdt garam
  • 350 ml santan kental

Cara Membuat:

  1. Aduk bahan biang, biarkan berbusa.
  2. Kocok gula dan telur hingga kental, tambahkan biang dan santan.
  3. Masukkan tepung beras, vanili, dan garam. Diamkan 1 jam.
  4. Panaskan wajan cekung, tuang adonan, lalu beri topping nangka.
  5. Masak hingga matang dengan pinggiran tipis kecokelatan.

3. Resep Kue Apem Bersarang

3. Resep Kue Apem Bersarang

Apem bersarang terkenal dengan pori-porinya yang cantik. Resep ini diambil dari buku "Resep Cemilan Sehat & Puding Lezat" oleh Tim Dapur Anggrek (Galangpressaja).

Bahan:

  • 350 g tepung beras
  • 250 g tape nasi
  • 250 g gula pasir
  • 400 cc air
  • 60 g tepung terigu + 2 sdt baking powder
  • butir kelapa muda, parut + sedikit garam

Cara Membuat:

  1. Haluskan tape nasi, campur dengan tepung beras.
  2. Tambahkan air bertahap sambil dikocok, masukkan gula.
  3. Aduk dengan tepung terigu dan baking powder.
  4. Tuang ke loyang, kukus 10 menit.
  5. Sajikan dengan kelapa parut kukus.

4. Resep Kue Apem Gula Merah Mekar

Apem ini dimasak dengan cara dikukus dan diberi cita rasa gula merah yang harum. Resepnya bersumber dari buku "Camilan Manis Nusantara" oleh Tim Dapur Esensi (Gramedia Pustaka Utama).

Bahan:

  • 250 g tepung beras
  • 50 g tepung kanji
  • 200 g gula merah, sisir
  • 150 ml air kelapa
  • 300 ml santan kental
  • sdt ragi instan (5 g)
  • sdt garam
  • Daun pandan

Cara Membuat:

  1. Masak gula merah dengan air kelapa dan pandan hingga larut, saring.
  2. Campur tepung beras, kanji, garam, dan ragi. Masukkan larutan gula merah.
  3. Tambahkan santan, uleni, lalu diamkan 15 menit.
  4. Tuang ke cetakan takir daun pandan, kukus hingga merekah.

5. Resep Kue Apem Pisang

Apem pisang dipanggang dengan aroma harum khas pisang ambon. Resep ini diambil dari buku "Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris" (2013) oleh Julie Sutarjana.

Bahan:

  • 4 pisang ambon tua
  • 400 g tepung beras
  • 1 sdm tapai beras
  • Air kelapa secukupnya
  • Santan kental dari 1 butir kelapa
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan pisang, campur dengan tepung beras dan tapai. Tambahkan air kelapa.
  2. Diamkan adonan 12 jam hingga mengembang.
  3. Masukkan gula dan santan.
  4. Panggang dengan cetakan kue lumpur di atas api kecil. Sajikan hangat.

FAQ Seputar Kue Apem

1. Apa perbedaan kue apem kukus, panggang, dan selong?

Apem kukus dimasak dengan cara dikukus, apem panggang menggunakan cetakan di atas kompor, sedangkan apem selong memiliki pinggiran tipis seperti renda.

2. Mengapa kue apem disebut kue tradisional perayaan?

Karena apem sering disajikan pada momen Tahun Baru Islam atau acara adat sebagai simbol permohonan maaf dan doa.

3. Bagaimana cara membuat apem lebih mengembang?

Tambahkan ragi instan dan biarkan adonan didiamkan cukup lama agar proses fermentasi maksimal.

4. Apakah kue apem bisa dibuat tanpa cetakan khusus?

Ya, apem bisa dibuat menggunakan loyang biasa atau wajan cekung, tergantung jenis apem yang ingin dibuat.

5. Bisa kah kue apem disimpan lama?

Apem sebaiknya dikonsumsi dalam 1--2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan dalam kulkas dan hangatkan kembali sebelum disajikan.

Sumber : Liputan6.com