Bahan-bahan:

• 5 butir telur rebus, kupas, goreng hingga berkulit

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 6 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit
• 2 kemiri (opsional)
• 1 tomat, buang bijinya
• sdt terasi (opsional)

Tambahan:

• Garam, gula jawa, penyedap, daun salam
• sdm kecap manis (opsional)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan cabai mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan gula, garam, penyedap, daun salam, dan kecap manis (jika suka).
3. Masukkan telur, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Telur Dadar Balado Jawa

Bahan-bahan:

• 7 butir telur

Bumbu halus:

• 6 cabai keriting
• 1 tomat
• 6 bawang merah
• 3 kemiri
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk
• Sedikit santan & air matang
• Penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng telur dadar, sisihkan.
2. Haluskan cabai, kemiri, dan tomat, lalu tumis bersama bawang merah hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, sedikit air, dan santan. Masukkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan telur dadar, biarkan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• kg telur puyuh, rebus dan kupas

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 4 bawang putih
• 7 cabai merah
• 10 cabai rawit
• 1 tomat ukuran sedang
• 3 kemiri

Bumbu cemplung:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Garam, gula, penyedap secukupnya
• 1 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Goreng telur puyuh hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan telur puyuh, bumbui dengan gula, garam, penyedap, dan kecap manis.
4. Aduk rata, masak 10 menit hingga bumbu meresap. Sajikan.

4. Resep Telur Ceplok Balado Jawa

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• Minyak goreng

Bumbu Balado:

• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit, potong dan ikat
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 5 cabai merah besar
• 10 cabai rawit merah
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 tomat
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Goreng telur ceplok hingga tepinya kering, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun jeruk, daun kunyit, dan air jeruk.
3. Masukkan telur goreng, aduk rata, biarkan mendidih sebentar.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 2 buah kentang, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 300 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu sambal balado:

• 6 bawang merah
• 5 bawang putih
• 3 cabai merah
• 2 tomat, buang biji

Cara membuat:

1. Goreng telur hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
3. Haluskan semua bahan sambal, lalu tumis bersama daun jeruk dan kaldu ayam hingga matang.
4. Masukkan telur dan kentang, aduk rata. Tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Sajikan selagi hangat.

Agar telur balado semakin enak dengan tekstur yang pas dan bumbu yang meresap sempurna, ikuti beberapa tips berikut:

Rebus Telur dengan Air yang Cukup

Pastikan air cukup untuk merendam seluruh telur agar matang merata. Aduk sesekali agar kuning telur berada di tengah dan hasilnya lebih cantik saat dikupas.

Rendam Telur dalam Air Dingin Setelah Direbus

Setelah matang, segera masukkan telur ke dalam air dingin atau air es. Ketuk perlahan hingga retak agar kulit lebih mudah dikupas dan permukaannya tetap mulus.

Goreng Telur Sebelum Dimasak dengan Bumbu

Menggoreng telur sebelum dicampur dengan sambal balado akan memberikan tekstur yang lebih kaya dan membuatnya tidak mudah hancur saat dimasak.

Tumis Bumbu Hingga Harum dan Minyak Terpisah

Pastikan menumis bumbu hingga benar-benar matang agar aroma langunya hilang. Tanda bumbu sudah siap adalah ketika minyak mulai terpisah dari bumbu.

Gunakan Api Kecil Saat Memasak Telur dengan Bumbu Balado

Saat mencampurkan telur dengan bumbu balado, gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap dan tidak cepat mengering.

Dengan mengikuti tips di atas, telur balado yang Anda buat akan lebih gurih, kaya rasa, dan menggugah selera.