Sebelum memulai, persiapkan bahan-bahan dasar untuk adonan peyek. Biasanya, peyek dibuat menggunakan tepung beras, tetapi jika stok tepung beras di rumah sedang habis, tidak perlu khawatir karena kamu bisa menggantinya dengan tepung terigu. Bahan utama seperti bawang putih, kemiri, dan ketumbar juga perlu dipersiapkan untuk membuat bumbu halus yang akan memberikan aroma khas pada peyek.

Sebagai tambahan, tepung maizena dapat dicampurkan ke dalam adonan peyek untuk memberi hasil yang renyah dan ringan. Seperti yang dijelaskan oleh kanal YouTube Dapoer cook, penambahan tepung ini membuat peyek terasa lebih kriuk dan renyah. "Di sini saya akan memberikan rahasia peyek supaya enak, gurih, dan renyah tahan lama tidak mudah melempem," ungkap Dapoer cook.

Menghaluskan Bumbu untuk Cita Rasa Khas

Langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu-bumbu agar peyek memiliki aroma dan rasa yang kuat. Masukkan 6 siung bawang putih, 4 buah kemiri, dan 1 sendok makan ketumbar ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut. Bumbu halus ini nantinya akan dicampurkan bersama adonan tepung sehingga peyek memiliki rasa yang kaya dan khas.

Bumbu halus tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga berperan dalam menciptakan aroma peyek yang lebih menggoda. Dengan bumbu yang tepat, peyek akan semakin lezat dan lebih banyak disukai orang karena aroma dan rasanya yang kuat.

Mencampur Bahan Adonan Secara Merata

Setelah bumbu siap, siapkan wadah besar dan campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan tepung tapioka dengan takaran yang tepat, yaitu 250 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, dan 50 gram tepung tapioka. Aduk-aduk bahan hingga tercampur rata dan pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam adonan.

Setelah bumbu tercampur merata, tambahkan penyedap rasa dan kaldu bubuk untuk memperkuat rasa peyek. Masukkan juga kunyit bubuk untuk memberikan warna kuning alami pada peyek dan sedikit baking powder agar teksturnya tetap renyah dalam waktu lama.

Mengolah Adonan hingga Siap Digoreng

Agar adonan peyek tidak terlalu encer atau kental, tuangkan air secara bertahap ke dalam campuran tepung dan bumbu. Gunakan 500 ml air dan tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan konsistensi yang tepat. Selain itu, tambahkan santan agar rasa peyek lebih gurih. Jika sudah sesuai, masukkan potongan daun jeruk dan kacang tanah untuk menambah cita rasa.

"Tuang sedikit demi sedikit sampai adonan peyek jadi," ujar Dapoer cook dalam video resepnya. Daun jeruk akan memberikan aroma harum yang khas, sedangkan potongan kacang membuat peyek semakin renyah dan kaya rasa.

Teknik Menggoreng Agar Peyek Tetap Renyah

Ketika adonan sudah siap, panaskan minyak dengan api sedang. Ambil sedikit adonan peyek dan letakkan di pinggir wajan untuk mendapatkan bentuk yang tipis. Teknik ini membantu peyek tidak menggumpal sehingga lebih renyah dan matang merata. Masak hingga peyek berubah warna menjadi kuning kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.

Saat peyek selesai digoreng, tiriskan minyaknya dengan baik agar peyek tidak terlalu berminyak dan tetap renyah lebih lama. "Karena tidak menggumpal, peyek jadi lebih gurih dan kriuk," jelasnya. Setelah ditiriskan, peyek siap disajikan dan dinikmati.

1. Peyek Kacang Tanah Klasik

Resep ini adalah versi peyek yang paling umum dengan rasa gurih dan renyah yang khas.Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 400 ml santan cair
• 100 gram kacang tanah, belah dua
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• sdt baking powder
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

• Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan baking powder dalam satu wadah.
• Tambahkan bumbu halus dan telur, aduk rata.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
• Masukkan kacang tanah dan daun jeruk ke dalam adonan.
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuang adonan tipis-tipis di tepi wajan.
• Goreng hingga peyek berwarna kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.

2. Peyek Udang

Resep ini menggunakan udang kecil yang memberikan rasa lebih gurih dan kaya protein.Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 300 ml santan encer
• 100 gram udang kecil, bersihkan dan buang kepalanya
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• sdt garam
• sdt kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

• Campurkan tepung beras dan tepung sagu dalam satu wadah.
• Masukkan bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan cukup encer.
• Tambahkan udang dan irisan daun jeruk ke dalam adonan.
• Panaskan minyak, lalu tuangkan adonan tipis di tepi wajan.
• Goreng hingga peyek berwarna kecokelatan, angkat, dan tiriskan.

3. Peyek Bayam

Peyek ini menggunakan daun bayam untuk hasil yang lebih sehat dan unik.Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 300 ml air
• 15 lembar daun bayam segar
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• sdt ketumbar
• sdt garam

Cara Membuat:

• Campurkan tepung beras dan tepung sagu dalam wadah.
• Masukkan bumbu halus, telur, dan irisan daun jeruk.
• Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup encer.
• Celupkan daun bayam satu per satu ke dalam adonan.
• Goreng dalam minyak panas hingga garing dan renyah.
• Angkat, tiriskan, dan sajikan.