Resep ini adalah versi paling sederhana dan mudah dibuat. Cocok untukmu yang ingin mencoba membuat ayam goreng renyah untuk pertama kalinya.

Bumbu dasar ini akan memberikan rasa gurih yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Kamu bisa menyesuaikan tingkat gurihnya sesuai selera.

Bumbu Marinasi:

• 1 sdt garam
• sdt merica bubuk
• sdt kaldu ayam bubuk
• sdt bawang putih bubuk

Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung maizena
• sdt baking powder
• Air es secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan potongan ayam, cuci bersih.
2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi.
3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi hingga merata.
4. Diamkan ayam di dalam kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
5. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
6. Ambil satu potong ayam, gulingkan di campuran tepung hingga terlapisi rata.
7. Celupkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan kembali ke campuran tepung sambil diremas-remas untuk membentuk keriting.
8. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Angkat ayam goreng dan tiriskan.

Dalam buku 62 Masakan Lezat untuk Menu Sehari-hari Oleh Diah Didi ,2015, jika bosan dengan ayam krispi gurih biasa, cobalah membuat ayam krispi yang berbumbu rempah dan pedas ini. Cita rasanya pasti akan berbeda,

Varian ini cocok untukmu yang menyukai ayam goreng dengan sensasi rasa pedas yang menggigit. Kamu bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai seleramu.

Rasa pedas dari bumbu marinasi ini akan meresap hingga ke dalam daging. Sangat nikmat jika dimakan selagi hangat.

Bumbu Marinasi:

• 1 sdt garam
• sdt merica bubuk
• sdt kaldu ayam bubuk
• sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung maizena
• sdt baking powder
• Air es secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan potongan ayam, cuci bersih.
2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi.
3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi hingga merata.
4. Diamkan ayam di dalam kulkas selama minimal 2 jam.
5. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
6. Ambil satu potong ayam, gulingkan di campuran tepung hingga terlapisi rata.
7. Celupkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan kembali ke campuran tepung. Remas-remas untuk membentuk keriting.
8. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Angkat ayam goreng dan tiriskan.

Resep ini menggunakan bawang putih segar yang dihaluskan. Aroma bawang putihnya akan lebih kuat dan meresap ke dalam daging.

Bumbu ini cocok untukmu yang menyukai aroma bawang putih. Ayam gorengmu akan terasa lebih gurih.

Bumbu Marinasi:

• 1 sdt garam
• sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan

Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung maizena
• sdt baking powder
• Air es secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan potongan ayam, cuci bersih.
2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi.
3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi hingga merata.
4. Diamkan ayam di dalam kulkas selama minimal 2 jam.
5. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
6. Ambil satu potong ayam, gulingkan di campuran tepung hingga terlapisi rata.
7. Celupkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan kembali ke campuran tepung sambil diremas-remas untuk membentuk keriting.
8. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Angkat ayam goreng dan tiriskan.

Resep ini menambahkan rempah-rempah yang lebih kaya. Ayam gorengmu akan memiliki rasa yang lebih kompleks dan aromatik.

Bumbu ini akan membuat ayam gorengmu terasa istimewa.

Bumbu Marinasi:

• 1 sdt garam
• sdt merica bubuk
• 1 sdt paprika bubuk
• sdt bubuk ketumbar
• sdt bubuk oregano
• sdt bubuk cabai

Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung maizena
• sdt baking powder
• Air es secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan potongan ayam, cuci bersih.
2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi.
3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi hingga merata.
4. Diamkan ayam di dalam kulkas selama minimal 2 jam.
5. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
6. Ambil satu potong ayam, gulingkan di campuran tepung hingga terlapisi rata.
7. Celupkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan kembali ke campuran tepung. Remas-remas untuk membentuk keriting.
8. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Angkat ayam goreng dan tiriskan.

Resep ini menggunakan buttermilk untuk marinasi. Buttermilk akan membuat daging ayam lebih empuk dan juicy.

Rasa ayam akan lebih gurih. Ayam akan terasa lebih lembut di dalam.

Bumbu Marinasi:

• 500 ml buttermilk
• 1 sdt garam
• sdt merica bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt paprika bubuk

Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung maizena
• sdt baking powder
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan potongan ayam, cuci bersih.
2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam wadah.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga terendam sempurna.
4. Diamkan ayam di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
5. Tiriskan ayam dari bumbu marinasi.
6. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder dalam wadah.
7. Gulingkan ayam di campuran tepung hingga terlapisi rata sambil diremas-remas.
8. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Angkat ayam goreng dan tiriskan.

Resep ini memiliki rasa yang berbeda dari ayam goreng pada umumnya. Bumbu marinasinya lebih menonjolkan rasa gurih dan pedas khas Taiwan.

Ayam gorengmu akan terasa seperti jajanan yang sering kamu temui di mal.

Bumbu Marinasi:

• 1 sdt garam
• sdt lada bubuk
• 1 sdt bubuk lima rempah (five spice powder)
• sdt bawang putih bubuk

Bahan:

• 500 gr filet dada ayam, potong lebar dan tipis
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Tabur:

• Campuran bubuk cabai dan bumbu five spice

Cara Membuat:

1. Potong filet dada ayam tipis dan lebar.
2. Campurkan semua bumbu marinasi, lalu lumuri potongan ayam hingga merata.
3. Diamkan ayam di kulkas selama 30 menit.
4. Siapkan tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah terpisah.
5. Ambil sepotong ayam, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke campuran tepung.
6. Goreng ayam hingga matang dan renyah.
7. Angkat ayam goreng dan tiriskan.
8. Taburi dengan bumbu tabur saat masih panas.

Tips Memasak Bumbu Marinasi Ayam KFC Rumahan Anti Gagal

• Pilih Ayam Segar: Gunakan ayam segar yang baru dibeli. Ayam yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih baik dan tekstur yang lebih juicy.
• Jangan Terlalu Cepat Menggoreng: Setelah ayam selesai dibalur tepung, segera goreng. Jangan biarkan terlalu lama di suhu ruang, karena tepung bisa basah dan tidak keriting.

Dijelaskan dalam buku Lauk Goreng Crispy untuk Usaha Boga karya Lanny Soechan * 2016, untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar crispy, gunakanlah tepung terigu protein sedang seperti merk kompas. Demikian pula dengan penggunaan api saat menggoreng. Untuk mendapatkan lauk dengan warna cokelat keemasan, gunakan api panas-sedang. Selain bagian luarnya tidak gosong, bagian dalamnya pun akan matang.

• Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas: Pastikan ayam terendam seluruhnya saat digoreng. Gunakan api sedang agar ayam matang sempurna tanpa gosong di luar.
• Proses Penebalan Tepung: Saat menggulingkan ayam di tepung, remas-remas dengan tanganmu. Ini akan membentuk lapisan keriting yang mirip dengan ayam KFC.

Dijelaskan dalam buku yang sama, untuk mendapatkan hasil yang sempurna, banyak faktor yang perlu diperhatikan. Untuk pelapisannya diperlukan pengetahuan tentang penggunaan bumbu, tepung, dan adonan pencelup. Takaran dan campuran bahannya sangat mempengaruhi tingkat ke-kriuk-kan atau kerenyahan dan tekstur lauk yang disajikan, selain rasa yang yummy.

Mengapa ayam saya tidak renyah?

Ada beberapa penyebab. Pastikan kamu menggunakan tepung terigu protein tinggi dan tepung maizena. Gunakan air es untuk mencelupkan ayam dan goreng dalam minyak yang banyak.

Apakah marinasi harus semalaman?

Tidak harus. Minimal 2 jam sudah cukup untuk meresapkan bumbu, tetapi marinasi semalaman akan membuat rasanya lebih kuat dan dagingnya lebih empuk.

Apakah bisa menggunakan baking soda?

Bisa. Baking soda akan membuat tekstur ayam menjadi lebih renyah. Kamu bisa menggantinya dengan baking powder dengan takaran yang sama.

Apa fungsi merica dalam bumbu marinasi?

Merica memberikan rasa hangat dan sedikit pedas. Rasanya bisa membuat ayam goreng terasa lebih lezat.

Bagaimana cara membuat lapisan tepung yang tebal?

Untuk membuat lapisan tepung yang tebal, kamu bisa melakukan proses celup dan guling sebanyak dua kali.