Cara Lengkap Menyimpan Daging Mentah Agar Tetap Segar dan Awet

Daging sapi adalah sumber protein yang kaya akan zat besi, zinc, vitamin, dan yodium, yang penting untuk kesehatan tubuh. Namun, menyimpan daging mentah dalam jumlah besar bisa menjadi tantangan jika tidak dilakukan dengan benar. Menyimpannya dalam bentuk utuh bisa membuat daging lebih sulit dicairkan, cepat rusak, dan memenuhi ruang di dalam freezer. Untuk mengatasi masalah ini, ada cara yang lebih efektif dan hemat tempat, yaitu dengan mengiris daging menjadi slice tipis sebelum disimpan.

Dengan metode yang tepat, daging slice tidak hanya lebih awet tetapi juga lebih praktis saat digunakan. Berikut adalah panduan lengkap tentang cara menyimpan daging mentah agar tetap segar, awet, dan hemat ruang di dalam kulkas. Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (25/3/2025).

Kenapa Daging Mentah Tidak Disarankan Disimpan dalam Bentuk Utuh?

Daging utuh sulit dibekukan secara merata, sehingga bagian dalamnya bisa tetap hangat sementara bagian luar sudah membeku. Selain itu, menyimpan daging dalam bentuk utuh membutuhkan lebih banyak ruang penyimpanan dan sulit dicairkan, yang meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.

Berikut adalah beberapa alasan mengapa menyimpan daging dalam bentuk utuh kurang disarankan:

Daging utuh sulit dibekukan secara merata.
Membutuhkan lebih banyak ruang penyimpanan.
Sulit dicairkan, meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.
Alternatif lebih baik: menyimpannya dalam bentuk slice.

Manfaat Menyimpan Daging dalam Bentuk Slice Tipis

Menyimpan daging dalam bentuk slice tipis memiliki beberapa manfaat yang sangat menguntungkan.

Pertama, daging yang diiris tipis lebih cepat membeku, sehingga bakteri tidak mudah berkembang.
Kedua, daging slice juga lebih mudah dicairkan, menghemat waktu saat memasak.

Beberapa manfaat lainnya dari menyimpan daging dalam bentuk slice tipis meliputi:

Hemat tempat, karena bisa ditata lebih rapi dalam wadah atau plastik ziplock.
Memudahkan proses memasak, terutama untuk hidangan cepat saji seperti suki, shabu-shabu, atau tumisan.
Lebih praktis saat digunakan, karena sudah dalam ukuran yang sesuai untuk sekali masak.

Cara Mengiris Daging Mentah yang Benar agar Mudah Disimpan

Agar daging mudah diiris dan disimpan, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan.

1. Pertama, bekukan daging terlebih dahulu selama 24 jam sebelum diiris. Ini akan membuat daging lebih padat dan mudah dipotong.

2. Selanjutnya, gunakan pisau yang sangat tajam untuk hasil terbaik.

3. Perhatikan arah serat daging saat mengiris; iris berlawanan agar teksturnya tetap lembut.

4. Iris daging dengan ketebalan sekitar 2 mm agar mudah dimasak nanti.

''Beef slice atau daging irisan tipis biasanya bisa kita dapatkan di supermarket. Cara pemotongannya pun dengan menggunakan mesin khusus slice, kali ini saya akan mencontohkan cara mengiris tipis daging lokal dengan cara manual,'' -- Yunerrr Channel.

Kenapa Daging Harus Dibekukan Sebelum Diiris?

Bekukan daging sebelum diiris untuk memudahkan pemotongan agar hasil lebih rapi. Selain itu, cara ini juga mengurangi kehilangan cairan yang bisa menyebabkan daging cepat kering.

Dengan membekukan daging, kamu juga dapat mencegah pertumbuhan bakteri akibat daging yang terlalu lama berada di suhu ruang. ''Mengiris daging yang kondisinya masih beku tak hanya memudahkan prosesnya, tapi juga mencegah munculnya bakteri.'' -- Epicurious.com.

Trik Menyusun Daging Slice agar Hemat Tempat di Freezer

Setelah diiris, penting untuk menyusun daging dengan cara yang efisien. Gunakan wadah kedap udara atau plastik ziplock untuk menyimpan daging slice. Susun daging secara bertingkat dengan lapisan plastik di antaranya untuk menghindari lengket.

Hindari udara berlebih dalam kemasan untuk mencegah freezer burn, yang dapat membuat daging kering dan kehilangan rasa. Pastikan juga untuk menandai kemasan dengan tanggal penyimpanan agar kamu dapat menggunakan daging sesuai dengan prinsip FIFO (First In, First Out).

Berapa Lama Daging Slice Bisa Bertahan dalam Freezer?

Suhu optimal penyimpanan daging slice adalah di bawah -18C. Jika disimpan dengan benar, daging slice bisa bertahan hingga 3-6 bulan. Namun, untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik, sebaiknya gunakan dalam waktu 1-2 bulan.

Suhu optimal penyimpanan: -18C
Ketahanan daging slice:
- 3-6 bulan jika disimpan dengan benar.
- Sebaiknya digunakan dalam 1-2 bulan untuk rasa terbaik.

Apakah Daging Slice Bisa Langsung Dimasak Tanpa Dicairkan?

Daging slice bisa langsung dimasak untuk menu seperti shabu-shabu, suki, dan tumisan cepat. Namun, jika ingin mengolahnya menjadi steak atau hidangan yang butuh bumbu meresap, sebaiknya cairkan dulu di dalam kulkas selama beberapa jam sebelum dimasak.