Sebelum membahas lebih dalam, pahami beberapa kesalahan yang sering terjadi saat memasak yang bisa membuat makanan kurang lezat. Kesalahan ini sering kali tidak disadari, namun bisa berdampak besar pada cita rasa masakan Anda.

Banyak yang mengira bawang merah dan bawang putih bisa ditumis bersamaan, padahal ini bisa mempengaruhi rasa akhir masakan. Bawang merah butuh waktu lebih lama untuk matang dan mengeluarkan rasa manisnya, sementara bawang putih lebih cepat gosong jika terlalu lama dimasak.

Cara yang benar adalah menumis bawang merah terlebih dahulu hingga layu dan harum. Setelah itu, baru tambahkan bawang putih saat bawang merah hampir matang agar kedua jenis bawang ini dapat memberikan rasa terbaiknya.

Garam yang dimasukkan terlalu awal bisa membuat masakan kurang gurih. Hal ini disebabkan karena garam menarik cairan dari bahan makanan sehingga teksturnya menjadi kering. Rasa asin juga bisa menguap jika ditambahkan di awal memasak.

Oleh karena itu, tambahkan garam di akhir masak agar rasanya lebih kuat dan tidak mudah hilang. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan masakan yang lebih lezat dan menggugah selera.

Minyak yang belum panas saat digunakan menumis bumbu bisa membuat aroma tidak maksimal. Minyak panas membantu bumbu mengeluarkan aroma lebih cepat, sehingga rasa masakan menjadi lebih kuat.

Jika bumbu dimasukkan ke minyak dingin, bumbu bisa menyerap minyak berlebih dan hasil tumisan jadi kurang harum. Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan bumbu agar rasa lebih kuat dan menggugah selera.

Daging yang dimasak langsung dari kulkas bisa menghambat bumbu meresap dengan baik. Daging dingin matang tidak merata, bagian luar cepat matang sementara bagian dalam masih keras. Jika langsung dimasak, daging bisa mengeluarkan banyak air dan rasa jadi hambar.

Cara yang benar adalah diamkan daging di suhu ruang selama 30-60 menit sebelum dimasak agar bumbu lebih meresap. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan daging yang lebih juicy dan penuh rasa.

Penggunaan air yang berlebihan bisa membuat sayur terasa hambar. Air yang terlalu banyak dapat mengencerkan bumbu dan mengurangi cita rasa alami sayuran. Beberapa sayuran seperti bayam dan kangkung mengandung banyak air alami, sehingga tidak perlu terlalu banyak air saat memasaknya.

Gunakan air secukupnya agar rasa tetap kaya dan tidak hambar. Dengan cara ini, sayuran Anda akan tetap segar dan penuh rasa.

Selain menghindari kesalahan di atas, ada beberapa trik agar bumbu lebih meresap:

• Marinasi daging minimal 30 menit sebelum dimasak.
• Gunakan teknik menumis yang tepat agar bumbu lebih harum dan terasa.
• Tambahkan bumbu utama di pertengahan proses memasak, bukan di awal.

1. Apakah menambahkan garam di akhir masakan bisa membuat rasa lebih kuat?

Ya, garam yang ditambahkan di akhir lebih terasa karena tidak mengalami penguapan berlebihan.

2. Kenapa bawang putih sering gosong saat ditumis?

Karena bawang putih lebih cepat matang dibandingkan bawang merah, jadi perlu ditumis belakangan.

3. Apakah minyak panas bisa membuat makanan lebih renyah?

Ya, minyak yang sudah panas membantu makanan lebih garing dan tidak menyerap minyak berlebih.

4. Bagaimana cara agar sayuran tetap hijau setelah dimasak?

Masak dalam waktu singkat dan rendam dalam air es setelah direbus untuk menjaga warnanya.